должен начинаться на +7
Позвоните мне
 

Изучите эффективную систему ресторанного менеджмента за 5 дней!

Курс управления рестораном
«HURMA Insider. Теория и практика ресторанного дела».
5 дней теории + ежедневная практика в наших барах
Георгий Карпенко - автор курс HURMA Insider, совладелец HURMA Group of Companies.

Изучите эффективную систему ресторанного менеджмента за 5 дней!

Изучите
​эффективную систему ресторанного менеджмента за 5 дней!

Курс управления рестораном «HURMA Insider. Теория и практика ресторанного дела».
Курс управления рестораном «HURMA Insider. Теория и практика ресторанного дела».

Кто мы?

Мы на собственном опыте знаем, что в стране мало качественного ресторанного образования, поэтому мы взяли на себя миссию по обучению и развитию ресторанной культуры в России.

Наша система построена на опыте иностранных компаний, интерпретирована под нашу действительность, отточена годами личного успешного опыта в ресторанном бизнесе. Владельцы и управленцы - наши преподаватели, не просто практики, но и талантливые лекторы. Обучение для нас - профессиональная деятельность наравне с ведением бизнеса, поэтому обучение у нас отличается высоким качеством и ориентацией на практику

Почему стоит учиться у нас?

Практика

Мы сами владельцы и имеем большой практический опыт в управлении рестораном. Под нашим управлением: сеть баров «Дорогая, я перезвоню..,» уже более 10 лет, Take It Easy - более 5 лет, One Door Community - более 3х лет, бар "Елочка" в Сочи - 3 года, Standup Store Moscow - 1 год.

Опыт обучения

Занимаемся обучением уже более 10 лет, обширная география участников от Калининграда до Петропавловск-Камчатского.

Качество

Более 1000 выпускников за 5 лет курса. 93% положительных отзывов.

Консалтинг

Более 100 реализованных консалтинговых проектов.

Доверие

Нам доверяет один из лучших вузов страны. Уже два года мы проводим курс для студентов "Высшей Школы Экономики".

Курс подходит

ЕСЛИ ВЫ

 
  • Планируете открыть свой проект и хотите узнать, как работает ресторанная индустрия изнутри.
  • Хотите узнать, как избежать типичных ошибок новичка и не закрыть бизнес через год.
  • Имеете достаточный опыт в управлении, но работаете в "ручном режиме".
  • Хотите выйти из операционной деятельности, чтобы масштабировать бизнес и получать более высокую прибыль.
  • Уже имеете опыт в управлении рестораном, но хотите расширить знания по ресторанному менеджменту.

Курс НЕ подходит

ЕСЛИ ВЫ

 
  • Не готовы после внедрять нашу систему работы.
  • Ждете волшебную таблетку, с помощью которой все само заработает.
  • Не разделяете философию нашей компании. Наша концепция управления – про вдохновение и умение заряжать людей на работу.  

Программа курса

День 1 / ГОСТИ

День 1 / ГОСТИ

Знакомство

Основы организации работы ресторана/бара

Что такое ресторан? Чего хотят гости?

Стандартизация всех процессов в ресторане

Эффективное управление сменой

Решение конфликтных ситуаций

 
 

День 2 / СОТРУДНИКИ

День 2 / СОТРУДНИКИ

Как искать "звезд" или правильный набор сотрудников

Построение системы обучения

Мотивация сотрудников

Дисциплина в ресторане

Экскурсия на кухню с шеф-поваром

 
 

День 3 / ДЕНЬГИ

День 3 / ДЕНЬГИ

Бюджет ресторана. Планирование продаж

Управленческая отчетность

Увеличение выручки, как игра

Оптимизация расходов

Основное по работе с себестоимостью

Инвентаризация

Эффективное расписание

Экскурсия в бар с бар-менеджером

 

День 4 / СТАНДАРТИЗАЦИЯ

День 4 / СТАНДАРТИЗАЦИЯ

Система запуска меню

Стандартизация вкусов и подач

SMM в ресторане

Административно-техническая работа

Стажировка: работа менеджера. Управление сменой

 
 

День 5 / МАРКЕТИНГ

День 5 / МАРКЕТИНГ

Концепция ресторана

Привлечение новых гостей

Удержание гостей

Настоящая лояльность или работа с повторными визитами

Развитие менеджеров. Делегирование обязанностей

Стажировка: работа менеджером на смене в нашем баре

 

Расскажем все подробности!

Расскажем все подробности!

Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.

Сколько стоит?

67 000
77 000

при оплате за 30 дней

67 000
77 000
при оплате за 30 дней

72 000
77 000

при оплате за 14 дней

72 000
77 000

при оплате за 14 дней

77 000
77 000

при оплате за 13 дней

77 000
77 000

при оплате за 13 дней

Что получает каждый ученик

 

Наше участие и помощь во внедрении авторской системы управления и обучении сотрудников вашего заведения.

Наше участие и помощь во внедрении авторской системы управления и обучении сотрудников вашего заведения.

Вход в закрытое сообщество выпускников, где вы сможете задавать вопросы и обсуждать проблемы после окончания обучения.

Вход в закрытое сообщество выпускников, где вы сможете задавать вопросы и обсуждать проблемы после окончания обучения.

Набор материалов для внедрения эффективной системы работы в вашем ресторане (чек-листы, инструкции, правила и т.д.).

Набор материалов для внедрения эффективной системы работы в вашем ресторане (чек-листы, инструкции, правила и т.д.).

Изучение успешного бизнеса изнутри с практическими занятиями и походами на кухню, склад и за барную стойку.

Остались вопросы?

Как проходит обучение?

Как проходит обучение?

Каждое утро мы начинаем с теоретической части в нашей аудитории, которая находится в пространстве One Door Community, по адресу: г. Москва, ул. Новослободская, 16а.
Учимся с 9:00 до 16:00 с перерывами на кофе-брейки и обед.

 

А после теории?

А после теории?

После окончания теоретической части участники курса небольшими группами отправляются в наши бары, где смогут посмотреть своими глазами, как все устроено, потрогать руками, и поговорить с нашими управленцами, которые давно и успешно работают в компании.

 

Практика?

Практика?

За время обучения студенты успеют познакомиться с кухней в сопровождении шеф-повара, с организацией бара - в сопровождении бар-менеджера, узнать подробности работы официанта, менеджера - в сопровождении наших менеджеров по персоналу и даже, поработать менеджером  в пятничную запару в команде одного из баров «Дорогая, я перезвоню» под руководством директора.

 

Есть скидки?

Есть скидки?

Кто рано решается учиться, тому и выгода в 10 000 на каждое место на курсе по программе "раннее бронирование".

Кто рано решается учиться, тому и выгода в 10 000 на каждое место на курсе по программе "раннее бронирование".

Ближайшие курсы

 

Бонусы!

 

Рабочая тетрадь с основными тезисами и планом по внедрению

 

Специальный ужин в одном из лучших ресторанов Москвы

 

Полноценное и вкусное питание во время обучения

 

Специальная стоимость на проживание у нашего партнера Novotel

Будем присылать много интересного!

Один раз в неделю мы отправим письмо с интересным дайджестом

Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение и Согласие на обработку персональных данных.

Отзывы

 
 
 

Практический курс по ресторанному менеджменту HURMA Insider!

Наверх